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不同的水果要選擇不同的保鮮劑

作者:   文章來源: 陜西科技報   發表時間:2019-07-24    點擊量:

  柑橘類水果保鮮劑橙子、橘子、蘆柑等水果,經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉沒有直接殺菌作用,它的作用在于它溶于水呈堿性反應,可使水的PH值達到7.66-8.6。水果在一定時間內經碳酸氫鈉處理,果面PH值升高,可以抑制喜微酸環境的青霉菌和綠霉菌的生長、繁殖,減少微生物的致病因素,同時堿液在洗果時,清洗了果面的殘留污物和所攜帶的病菌,減少了貯藏環境中霉菌的密度和數量,也間接減輕了腐爛率。碳酸氫鈉還可以作為一種堿性洗滌劑用于淋洗果菜,一般無法穿透水果果皮。

  梨類水果保鮮劑梨常用的保鮮劑是虎皮靈,屬于抗氧化水果保鮮劑。難溶于水,易溶于乙醇。虎皮靈可以很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害——黑皮病的發生。鴨梨的黑皮病極易在冷藏條件下發生,影響果實外觀,嚴重時病斑連成片,使整個果皮呈黑褐色,降低商品價值,縮短果實貯藏期。目前常用的保鮮方法是用虎皮靈藥紙、包裝箱來控制黑皮病。就是用虎皮靈配成2000-4000毫克/千克的藥液,直接把藥液噴到包裝紙上,制成保鮮紙。

  蘋果類水果保鮮劑蘋果保鮮時常用的保鮮劑叫做甲基托布津。原藥為無色結晶,不溶于水,可溶于有機溶劑,對酸、堿穩定。該藥為苯駢咪唑類廣譜性殺菌劑。一般采用浸蘸或涂布處理。另外,本劑對人、畜、蜜蜂、魚類毒性低,對作物也較安全,還可用來防治果蔬上的菌核病、灰霉病、白粉病等多種真菌性病害。

 

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